le grand classique des comptoirs de Tokyo : une fine tranche de thon rouge cru d'une fraîcheur absolue, délicatement déposée à la main sur une généreuse bouchée de riz vinaigré traditionnel.
L’accord terre-mer absolu : deux bouchées de riz vinaigré surmontées d'une fine tranche de saumon saisie à la flamme et d'un morceau de foie gras généreusement snacké. Un mariage d'une onctuosité rare, sublimé par un filet de sauce caramélisée.
Une expérience unique : deux fines tranches de saumon frais délicatement caramélisées au chalumeau, surmontées d'œufs de poisson volant (Tobiko) qui éclatent en bouche
L’excellence absolue : deux bouchées de bœuf Wagyu japonais de grade A5, délicatement saisies au chalumeau pour libérer son fondant légendaire, sublimées par une touche de caviar d'exception.
Une version haut de gamme du sushi classique : deux belles bouchées de riz vinaigré surmontées de gambas royales sélectionnées
L'alliance terre-mer revisitée. Fines lamelles de bœuf façon tataki (juste un aller-retour au chalumeau), déposées sur notre riz à sushi et agrémentées d'une touche de condiment du chef.
L’élégance marine à l'état pur. Le Hamachi est sélectionné pour sa texture veloutée et son goût subtil, déposé sur notre riz à sushi moulé à la main.